Bocados exóticos para todos los públicos

Nigiri ibérico de Nakeima.

Lo anuncian con desparpajo como 'Ramen da Terra'. Y lo es, tal cual: una sopa de fideos que cumple las directrices de este plato japonés, con la licencia de que elige como 'compañero' un apetitoso cerdo gallego ('porco celta'). Es uno de los platos de Nakeima (Meléndez Valdéz, 54. Madrid. Tel. 620 70 93 99), local presidido por una barra en la que rigen el directo y la cocina instantánea, gracias al carácter emprendedor de Gonzalo García y Luis Gómez-Bua, dos emprendedores que decidieron desafiar las reglas del 'gastromercado' con un proyecto contundente en lo gastronómico y prudente en lo económico. Así, Nakeima arrancó a finales de octubre de 2013 en un local del barrio de Arguelles reservado antes a un negocio de 'doner kebab'.

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