Comienza la temporada de espárragos!

¡Comienza la temporada de espárragos! Dónde probar los mejores. Noticias de Gastronomía

Un producto extraordinario y de muy delimitada temporalidad. Descubrimos algunos de los mejores restaurantes donde probarlos durante los meses de abril y mayo

   El 38 de Larumbe. Espárragos blancos confitados con café



En la mayoría de las ocasiones la excelencia de un producto viene determinada por su escasa disponibilidad, bien sea por cantidad o por su temporalidad limitada, lo que por un lado redunda en un encarecimiento del mismo y por otro eleva las expectativas del consumidor. En el caso del espárrago blanco, es cierto que es un producto cuyo momento óptimo de consumo se reduce a tan solo dos meses escasos al año; no en vano se dice aquello de "los de abril, para mí; los de mayo, para el amo, y los de junio para el burro o para ninguno”.  Sin duda, hoy en día conservas como las de Adolfo Sádaba permiten comerlos en cualquier época del año con una frescura similar a la de los que se disfrutan recién cogidos.

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