El marisco más exclusivo del mundo se cría en Galicia

Una piscifactoría de las Rías Baixas logra producir grandes ejemplares de abalón, un molusco delicatessen para los paladares asiáticos

Un operario de la piscifactoría de Muros (A Coruña) muestra ejemplares de abalón criados en la planta. ÒSCAR CORRAL

Agua ultrapura, tratamientos antiestrés y algas de producción casera para un engorde feliz. Es el exclusivo trato que reciben en Galicia los abalones, unos moluscos verde-azulados, también conocidos como orejas de mar o caracoles marinos, en los que el tamaño importa mucho y por los que los paladares más exquisitos de Asia están dispuestos a vaciar sus bolsillos. En una piscifactoría al pie de las Rías Baixas y después de 13 años de compleja investigación, una empresa nacida en la Universidad de Santiago ha logrado criar ejemplares de gran talla, llamados a acabar sus días a 10.000 de kilómetros de distancia, en las mesas de los más exclusivos restaurantes de Japón, China y Corea.

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