El misterio de las tortillas de patatas

Notas de cocina sobre el concurso celebrado en el I Foro Internacional de la Papa

                  

                 TORTILLA DE ALBERTO PONTE (MESÓN O POTE) / CAPEL

El programa del I Foro Internacional de la Papa, recién concluido, había anunciado a modo de colofón un concurso de tortillas de papas / patatas. Una convocatoria divertida que seguía el rastro de los Campeonatos de España que durante bastantes años organizó mi amigo Rafael García Santos en San Sebastián en el congreso Lo Mejor de la Gastronomía.

Entre los finalistas, algunos profesionales reconocidos por la calidad de sus tortillas. Por parte insular los canarios Roberto Couto y Pedro José Hernández, mientras que desde la Península habían llegado Irene Ibáñez del Asador Tahití(Logroño) y Alberto Ponte del Mesón O Pote de Betanzos, dos antiguos campeones del concurso donostiarra. Junto a ellos, Carmen Carro, cuyo contador en Taberna Pedraza (Madrid) ha sobrepasado ya el número de 31.000 tortillas. En suma, varios pesos pesados expertos en la receta.

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