La mejor cocina de autor se adueña del bocadillo

  • Tal es el auge del bocadillo más sofisticado que Madrid Fusión le hace hueco con un Concurso de Bocadillos de Autor.

  • Carne y marisco se mezclan en el bocata ganador, creación de Félix Guerrero. 

  • Eso sí, recuerda un maestro panadero: "El 60% de cualquier bocadillo es el pan".

Félix Guerrero, autor del bocata del año  La mejor cocina de autor se adueña del bocadillo (JORGE PARÍS)

Mar y tierra, o más prosaico aunque más concreto: conejo y txangurro, han triunfado en el universo bocata. El que ha quedado como bocadillo del año, tras ganar el Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión era de lomo de conejo y txangurro. El nombre, en inglés, aunque lo fundamental del asunto sea 100% 'spanish': Crab & Rabbit. El creador, Félix Guerrero, cocinero del madrileño El 38 de Larumbe, bromea nada más recibir el premio: "Es que como en la cocina nos llamamos los unos a los otros conejos y txangurros, pues se me ocurrió hacer este bocadillo". Aun sostiene el bocata en una mano y el diploma en la otra mientras habla con 20 Minutos: "Aunque la verdad es que..., no sé, no sé bien cómo se me ocurrió". ¿Es su favorito? "No, el que más me gusta es de queso con tomate y con mucho aceite".

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