José Andrés, el chef que pleitea con Donald Trump

Al frente de 25 restaurantes en Estados Unidos, el chef asturiano rompe el arquetipo del sueño americano para dar a la cocina una trascendencia social y solidaria

            

                        Imagen del chef José Andrés. / SCOTT SCHUMAN

Desde el advenimiento de elBulli como templo mayor de la culinaria contemporánea, España ha sido prolífica en la aparición de cocineros notables. Los hay por doquier, trasegando entre ollas y sartenes a la vuelta de la esquina o esforzándose por dar de comer razonablemente bien en algún remoto rincón del mundo. Pero aun así, no hay ningún chef español que pueda compararse a José Andrés. Y no porque este afable asturiano de Mieres, que vino al mundo el 13 de julio de 1969, sea el más creativo, innovador o “estrellado” de los cocineros que ha dado este país. No, José Andrés no tiene rasgos –ni ínfulas– de genio. Pero sí el corazón y la cabeza en el sitio correcto. Y tan bien empleados como para que su portador haya sido capaz de transformar el acto culinario en otra cosa.

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