Reglas para cocinar el marisco tan bien como los gallegos

  • Pescadores y cocineros de la zona te recomienda que hagas esto

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  • Una pescadera sostiene una centolla en el mercado de la Plaza de Lugo, en A Coruña (Cabalar / EFE)

  • Rinlo es un pueblecito pesquero de la costa lucense muy cerca de la playa de las Catedrales, tiene la segunda cofradía de pescadores más antigua de España, y sus aguas tienen la fama de ofrecer las mejores langostas, centollos y bogavantes de la costa cantábrica. En el restaurante de la Cofradía de pescadores son especialistas en preparar el marisco que pescan en la zona y su propietario, Gerardo Martínez, ha compartido con nosotros los trucos para preparar el marisco en casa. 

  • La preparación es importante, pero desde Rinlo insisten en que el secreto es conseguir buenas piezas y que cada pescado y marisco tienen su temporada. Para elaborar este artículo también hemos contado con los consejos de Andoni Anés de la marisquería Carballeira y de Agustina Jacas de Ostrens, un servicio de degustación de ostras y erizos de mar a domicilio.

  • Para leer el resto del articulo de LÍDIA PENELO, seguir el enlace.   http://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20171228/433910713693/como-cocinar-marisco-tiempos-galicia.html

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