Oriol Balaguer: cómo preparar la mejor tarta de queso

El maestro del dulce descubre a Pau Arenós su nueva y jugosa receta, diseñada para 'Cata Mayor'



Cata Mayor, la web serie gastronómica de  EL PERIÓDICO, muestra su cara más dulce en el segundo capítulo de la nueva temporada. ¿A qué no pueden resistirse los muy golosos? ¡A una tarta de queso! Placer también apto, y altamente recomendado, para los que prefieren los platos salados, gracias a la potencia sódica de algunos lácteos. Todo el mundo (excepto los quesofóbicos, por supuesto) están de acuerdo en que el también llamado 'cheesecake' (y no solo en los países anglosajones) es uno de los postres más apreciados y consumidos, con auténticos creyentes que siguen rutas tras los mejores.



¿En quién confiar para que la esponjosidad sea un triunfo y no un derivado del cartón? En el pastelero Oriol Balaguer, maestro del chocolate, el cruasán y el 'panettone', con pastelerías en Barcelona y Madrid y propietario también del restaurante Quatre Coses. El periodista Pau Arenós atenderá las explicaciones del maestro postrero.

 

Para leer el resto del articulo y ver el video, seguir el enlace. https://www.elperiodico.com/es/onbarcelona/cata-mayor/20190613/mejor-pastel-queso-oriol-balaguer-cheesecake-7503163

 

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