Espinacas esparragadas
Damos un giro contemporáneo a un plato tradicional de Semana Santa, acortando la cocción de unas espinacas y cocinando el huevo con el calor residual para que quede cremoso. ¿Resultado? Mismo sabor, mejor textura.
Hasta el año pasado por estas fechas, cuando pregunté a diferentes personas con criterio sobre los platos de Semana Santa por los que ellos peregrinarían gustosamente, no conocía la existencia de las espinacas esparragadas. Por suerte dos hombres llamados ‘Dani’ me sacaron de mi ignorancia: por un lado el chef Dani Garcíarecomendando el plato en cuestión y por otro Dani Carnero, preparándolas en su taberna La Cosmopolita. Y, por supuesto, con el conocimiento llegó la absoluta necesidad de probarlas.
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