Frambuesas con balsámico

                    Frambuesas con balsámico. (Fotografía: José Luis López de Zubiría).

Ingredientes: 10 g de mantequilla, 450 g de frambuesas y pimienta negra recién molida. Para el jugo de balsámico: 50 g de agua, 50 g de azúcar y 30 g de vinagre balsámico. Para la crema de mascarpone: 100 g de mascarpone, 20 g de azúcar glas, 1 cucharada sopera de Kirsch (15 g).

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