Jamón Jamón y Samurai

Es probablemente el mejor cortador de jamón del mundo. Armado con sus cuchillos, Florencio Sanchidrián recorre los cinco continentes para dar a conocer el secreto más cotizado del cerdo ibérico.

COMENZÓ TRABAJANDO en restauración y, poco a poco, “casi sin querer”, se fue introduciendo en el exquisito mundo del jamón ibérico. “Al principio sufría cuando me ponía a cortar y la gente comía, porque no podía explicar la historia que había detrás del producto”, recuerda. Hoy, convertido en su Embajador Mundial por la Academia Internacional de Gastronomía, Florencio Sanchidrián recorre los cinco continentes “al menos una o dos veces al año”, siempre con el jamón “por bandera”. “Es mi vida, y lo llevo desde la cuna de Oriente hasta la tumba de Occidente”.

Para leer el resto del artículo de Silvia Hernando y ver el video, seguir el enlace.  http://elpaissemanal.elpais.com/especial-gastronomia/florencio-sanchidrian/

 

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