La locura global por las 'izakayas' aterriza en Madrid

Tras arrasar en ciudades como Nueva York o Vancouver, la moda de los 'japos' callejeros llega a la capital con la promesa de desterrar el sushi para siempre.

Tapa de 'karaage' y dos chupitos de sake Ozeki.             Foto: Hattori Hanzo

Las izakayas o tabernas tradicionales constituyen una singularidad en la imagen que los occidentales tienen de la cocina japonesa: lo que allí es la norma en Europa y Norteamérica es algo excepcional. Toca olvidar los futomakis, los temakis y la cortesía nipona. Quien crea que el surimi es una variedad de sushi o que los japoneses son personas silenciosas que aborrecen los tugurios, este concepto gastronómico le permitirá olvidar el desconcierto. Se acabaron los grandes rituales, se trata de comer y beber a espuertas y sin complicaciones. Las izakayas arrasan en Nueva York, Vancouver o Londres; y ahora prometen hacerlo en Madrid.

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