Los Gastrogatos - Los imprescindibles donde comer buena carne en Madrid
Proponemos a continuación una selección de los restaurantes donde mejor carne hemos comido, con la seguridad de que la completarán con sus propias experiencias
Foto: Julián de Tolosa
Hace exactamente una semana hablábamos en este espacio de la dificultad de encontrar buen pescado en Madrid a precios razonables. Hoy nos cruzamos de acera para hablar de la carne, otro de los grandes productos populares en los que suele fallar la regularidad del mismo.
Son numerosos los factores que determinan el resultado final de la carne que vayamos a degustar: la raza, la edad del animal, el tipo de alimentación recibida, el tiempo de maduración de las piezas, la forma de cocinarla… Todos influyen. Así, podremos disfrutar de grandes chuletones de angus o de rubia gallega, de piezas con maduraciones de 25 o 180 días, o de preparaciones a la plancha o a la parrilla. Todas opciones válidas. Dependerá del gusto de cada uno o de cada ocasión.