Su secreto está en un ingrediente que no tiene sabor

"Durante los últimos tres años, he estado obsesionada con una ensaladaverde", asegura la chef y crítica gastronómica, Samin Nosrat, en un reciente artículo escrito para The New York Times, en el que cuenta que puede llegar a ir incluso dos veces al día a comerla en el restaurante Via Carota, situado en el West Village (Nueva York, EE UU).

En la carta la descripción de lo que contiene el plato es más bien escueta. La llamada insalata verde (ensalada verde en italiano) se prepara con hojas verdes y una vinagreta de jerez. El menú del restaurante no se revela más información de la receta, pero Nosrat ha dedicado suficiente tiempo a inspeccionarla y a descifrar los alimentos que hay detrás de sus sabores.