El chef Carles Abellán y el jefe de cocina de Casa Lucio nos revelan sus secretos

El 11 de mayo el New York Times colgó en su cuenta de Instagram una imagen de un plato de huevos rotos o estrellados con 4 huevos fritos (bastante enteros) y unas patatas redondas con piel bastante tostadas, acompañada de un texto donde se insinuaba que su origen proviene de las islas Canarias y que se toman en desayuno, comida y cena.

El revuelo en las redes se ha saldado con la opinión de expertos como José Carlos Capel, que no encuentra fundamento al supuesto origen canario. Lo que sí que está claro es que fue en la pasada década de los 80 cuando Lucio Blázquez popularizó el plato en su restaurante de la Cava Baja madrileña, con gran éxito. Los han probado Tom Cruise, Kofi Annan, Elle McPherson, entre muchos otros nombres conocidos, y se declaran devotos  suyos el rey Juan Carlos y Bill Clinton.